Ces chaînes ont connu un développement exponentiel en quelques années.
Aux côtés des mastodontes américains McDonald’s ou Burger King, des chaînes de restauration rapide françaises comme O’Tacos ou G La Dalle, se répandent dans l’Hexagone et au-delà. Deux enseignes qui usent de la même stratégie pour séduire une clientèle jeune et populaire: des prix réduits pour des produits hypercaloriques avec des viandes 100 % halal, ainsi qu’une communication léchée sur les réseaux sociaux
Facilement étiquetées « fast-food de banlieue » , elles ne renient pas leurs origines, mais refusent d’être « cataloguées ». « On ne peut pas nier que c’est en banlieue que nous avons commencé, c’est ce que nous étions au départ. Aujourd’hui, on est le fast-food de la jeunesse française. Les codes de la banlieue sont devenus ceux de la jeunesse tout entière. La plupart des restaurants ferment d’ailleurs bien après minuit : 2 heures à Angers ou Bobigny, 3 heures à Dijon et même 4 heures à Aubervilliers ou Marseille.
Chez O’Tacos, comme chez G La Dalle, les produits sont par ailleurs composés à 100 % de viande halal, même si cette information n’est pas mise en avant. « Ce n’est pas un positionnement pour nous. Les fondateurs étaient de confession musulmane, pour eux c’était naturel, c’était leur façon de manger. Les gens qui ont besoin de le savoir le savent, les autres s’en fichent. On est dans l’inclusion mais pas dans le communautarisme » , explique Stéphane Cherel. « Eux ne communiquent pas sur ce sujet, mais le bouche-à-oreille le fait pour eux. Ils ont l’intelligence de ne pas trop insister sur ce côté-là pour ne pas rester sur une niche , analyse Marie-Ève Laporte.