Publié par Guy de Laferrière le 26 février 2023
En route pour la vallée de la Chartreuse pour découvrir la Chartreuse verte et ses nombreuses vertus ! Cette liqueur alcoolisée à 55% vol., est composée de 130 plantes et soigneusement réalisée par les moines du Monastère de la Grande Chartreuse depuis 1764.
La recette se base sur la formule d’un recueil datant de 1605, dont personne ne connaît l’origine… Et les frères ont mis 132 ans à déchiffrer la recette ! Incroyable, non ? Mais quels sont les effets et les vertus de la chartreuse verte ? Quelle est sa composition et ses arômes ? Quand et comment boire la chartreuse verte ? C’est parti, Divine Box vous dit tout sur cette liqueur en trois minutes top chrono !
Une recette précieusement conservée
La recette de la Chartreuse verte est quasiment inaccessible. N’essayez pas de la voler, vous n’y parviendrez pas ! Les chartreux conservent précieusement leur savoir-faire ancestral. D’autant que celui-ci est très prisé par les curieux !
Voyez par exemple :
- Le parchemin de 1605, à l’origine de l’élixir végétal puis de la chartreuse verte, est conservé dans un coffre fermé à double tour, au fond du monastère.
- Ce coffre est caché dans le monastère, mais personne ne sait où !
- La clé de ce coffre est détenue par le Supérieur du monastère seulement.
- Seuls deux moines du monastère ont l’autorisation de consulter le parchemin, sur demande.
Autant vous dire qu’il n’est pas né celui qui parviendra à s’emparer du précieux recueil de la Chartreuse verte. C’est bien pour toutes ces raisons que personne aujourd’hui n’est capable de lister exactement les plantes que contient la Chartreuse. Difficile donc d’en connaître toutes les vertus…
À ce sujet, dom Benoît, le responsable des caves du monastère de la Grande Chartreuse, aussi appelé maître de chai, nous confie : « Étant donné le nombre de plantes, on dit qu’il y en a toujours une qui va vous faire du bien. Mais les proportions sont telles qu’aucune ne peut vous faire du mal ! ». Ce n’est pas beaucoup plus clair, mais enfin la formulation est amusante !
La Chartreuse verte est conservée dans les caves que possède le monastère © Monastère de la Grande Chartreuse
Les différentes manières de déguster la Chartreuse verte
Ce qui est super avec la Chartreuse verte c’est que vous pouvez la consommer de mille et une façons, mais toujours avec modération (car elle titre à 55%). En digestif, en cocktails ou bien en cuisine, tout est possible et envisageable !
En digestif
Un petit verre (≈ 3cL) de chartreuse verte pur stimule la digestion. Si vous ajoutez quelques glaçons, vous profiterez d’autant plus de ses arômes ! Vous pourrez ainsi découvrir un goût herbacé et quelques notes d’anis, de gingembre, de menthe, de citron et de poivre !
En cocktail
Pour l’apéritif, la Chartreuse verte mélangée dans un cocktail fait un tabac ! Vous pourrez essayer par exemple :
- le « Chartreuse Tonic » (1/5 de chartreuse verte + 4/5 d’eau tonic + beaucoup de glaçons)
- le Chartreuse Mule (3cL de chartreuse verte + 1cL de jus de citron + 10cL de Ginger Beer + quelques glaçons)
- ou bien, l’un des 24 cocktails à base de chartreuse verte !
En recette
Il est possible de cuisiner avec de la Chartreuse verte ! Vous pouvez l’utiliser en sauce pour agrémenter du poisson, ou bien cuisinée, aussi bien dans une recette sucrée que salée. Il y en a pour tous les goûts ! Voici trois exemples qui vous ouvriront l’appétit :
- Mousse au chocolat et à la chartreuse verte,
- Crêpes à la chartreuse verte,
- Soufflé à la chartreuse verte.
Pour découvrir les 7 meilleures recettes à base de chartreuse verte, c’est par ici !
La Chartreuse verte peut être utilisée pour parfumer une pâte à crêpes © Divine Box
Des ingrédients aux nombreux bienfaits
Même si on ne connaît pas la liste exacte des ingrédients de la Chartreuse verte, certains ont été portés à notre connaissance par des ethnobotanistes curieux. Ils affirment avoir pu lire la première page de la formule de 1605, à partir de laquelle est élaborée la Chartreuse verte. D’après eux, ils ont donc pu voir le nom de 13 plantes, comme par exemple :
- La mélisse. Habituellement, cette plante permet de soulager l’anxiété, l’agitation, la nervosité, les troubles du sommeil, l’irritabilité et les spasmes gastro-intestinaux mineurs.
- La sauge, connue pour atténuer les bouffées de chaleur, favoriser l’hygiène bucco-dentaire et soulager les maux de gorge.
- La lavande, elle, atténue les insomnies en soulageant l’agitation, traite les symptômes de la dépression, ainsi que les douleurs névralgiques, spasmodiques et rhumatismales.
- Quant à la marjolaine, c’est une source de vitamine K qui permet notamment d’assurer la bonne circulation du sang.
Dom Benoît surplombant la vallée et le monastère de la Grande Chartreuse © Zeppelin – Tous droits réservés
Où trouver la Chartreuse verte ?
La Chartreuse verte est un produit rare et recherché, et il existe de nombreuses contrefaçons ! Pour trouver la seule, la vraie et l’unique, on vous recommande d’aller directement sur place : Caves de la Grande Chartreuse, 10 boulevard Edgar-Kofler, 38500 Voiron. Et si vous ne pouvez pas vous déplacer, vous pouvez retrouver en ligne la Chartreuse Verte et tous les autres produits du monastère de la Grande Chartreuse chez Divine Box !
Source : lesalonbeige