Publié par Guy Jovelin le 16 mars 2020
En quoi ce mets, dont les Français en raffolent tant, est à ce point néfaste pour notre organisme? Vaudrait-il mieux prendre un “domac” à la place d’un grec ? Un documentaire de France 5, “Kebab: salade, tomate, pognon?” , décortique ce sandwich qui a su s’intégrer dans la vie quotidienne de bon nombre de Français.
Ce documentaire de Julia Le Correc explique pourquoi le kebab mérite la première place sur le podium de la malbouffe et le terme de bombe calorique. C’est près de 380 millions de kebab qui sont vendus chaque année dont douze achetés par seconde. Le marché de ce secteur représente par ailleurs plus de 1.2 milliard d’euros, comme le précise Le Parisien. […]
Par ailleurs, on ne retrouve pas que du paprika, du sel ou de l’origan dans la production de viandes pour les kebabs. Comme il est démontré dans le documentaire, on retrouve aussi du phosphate inorganique, un additif à base de phosphore, qui représente des risques pour la santé humaine. Son utilisation se justifierait par le fait qu’il permette, comme le sel, de retenir l’eau de la viande et ainsi de tenir d’un bloc sur les broches.
Si le phosphate est beaucoup utilisé par les industriels depuis les années 80, les résultats d’une étude, relayée par la Deutsches Ärzteblatt International, indique les effets néfastes à son utilisation. L’étude atteste les risques de lésion et de calcification vasculaire. Une consommation à haute quantité de phosphate empêcherait également la fixation normale du calcium dans le corps provoquant par conséquent un affaiblissement des os. […]